Бокалы для вина играют большую роль в культуре и театре вина – одна из первых вещей, которую вы замечаете в изысканном ресторане, особенно в западном стиле – это стеклянная посуда на столе. Если подруга подает вам бокал вина по пути на вечеринку, качество бокала, который она вам подает, многое скажет о вине внутри.
Хотя может показаться, что это слишком большое значение презентации, на самом деле качество бокала оказывает значительное влияние на то, как вы воспринимаете вино. Поэтому стоит потратить некоторое время на понимание ключевых признаков качества, чтобы быть уверенным, что вы не упускаете прекрасный опыт, используя стеклянную посуду, которая не соответствует стандарту.
Первое, что следует учитывать, — это прозрачность. Так же, как и при дегустации вина, мы можем использовать наши глаза в качестве первого инструмента для оценки качества бокала. Бокал для вина, сделанный из хрусталя (который содержит свинец) или кристаллического стекла (которое его не содержит), будет иметь гораздо большую яркость и прозрачность, чем бокал из натриево-кальциевого стекла (тип стекла, используемого для окон, большинства бутылок и банок). Дефекты, такие как пузырьки или заметный синий или зеленый оттенок, являются еще одним признаком того, что использовалось некачественное сырье.
Другой способ определить, сделан ли стакан из хрусталя или стекла, — постучать по самой широкой части чаши ногтем — должен раздаться красивый звон, похожий на звон колокольчика. Хрусталь гораздо прочнее стекла и поэтому менее склонен к сколам или трещинам со временем.
Второй момент, который следует учитывать, — это вес. Хотя хрусталь и кристаллическое стекло плотнее стекла, их дополнительная прочность означает, что их можно выдувать очень тонко, поэтому хрустальные стаканы могут быть намного тоньше и легче стеклянных. Распределение веса также очень важно: основание должно быть тяжелым и широким, чтобы стакан не мог легко опрокинуться.
Однако вес основания и вес чаши должны быть сбалансированы, чтобы бокал было удобно держать и вращать. Украшенные граненые хрустальные бокалы для вина часто выглядят красиво, но они добавляют много веса и могут скрыть вино в бокале.
Третье ключевое место, на которое следует обратить внимание при оценке качества бокала для вина, — это ободок. Закатанный ободок, который хорошо заметен, поскольку он толще чаши под ним, дает менее изысканный опыт, чем обод, вырезанный лазером.
Чтобы ощутить этот эффект более наглядно, усильте его, выпивая вино из толстой кружки с закругленным краем: вино будет казаться густым и неуклюжим. Однако вырезанный лазером ободок более хрупкий, чем прокатанный, поэтому бокал должен быть изготовлен из высококачественного хрусталя, чтобы он не трескался.
Еще один интересный момент — выдувается ли стекло вручную или машинным способом. Ручное выдувание — это высококвалифицированное ремесло, которым занимается все более узкая группа обученных мастеров, и оно требует гораздо больше времени, чем машинное выдувание, поэтому выдуваемые вручную стекла стоят дороже.
Однако качество машинного выдува настолько улучшилось за эти годы, что в наши дни большинство компаний используют машины для стандартных форм. Однако для уникальных форм ручное выдувание иногда является единственным вариантом, поскольку создание новой формы для стеклодувной машины имеет смысл только в случае большого тиража продукции.
Совет от профессионалов, как отличить машинное выдувное стекло от выдувного вручную, заключается в том, что на дне основания машинного выдувного стекла может быть очень тонкая вмятина, но зачастую ее могут обнаружить только опытные стеклодувы.
Просто для ясности: то, что мы обсудили, касается только качества и не касается стиля или формы. Лично я твердо уверен, что не существует идеального бокала для каждого вина — если вам нравится эффект, вы будете пить рислинг из бокала для бордо, это не «испортит» вино. Все дело в контексте, обстановке и вашем личном вкусе.
Напитки бокалы для вина мастер вина Сара Хеллер качественная стеклянная посуда советы по вину как остановить высококачественную стеклянную посуду
Для того, чтобы предоставить вам наилучший опыт, этот сайт использует файлы cookie. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности.
Время публикации: 29 мая 2020 г.